IMAGENS DO PROJETO

Maria Ester Salton Cristófoli(centro), Maria de Lourdes Cristófoli (primeira esquerda), Roselei Cristófoli(segunda esquerda), Janete Rotta Antunes( terceira esquerda), Patricia Camerini Miazzi ( quarta esquerda), Adriane Guindani ( primeira direita).

Nona Esterina durante a entrevista contando a sua história.

Direita para esquerda: Bruna Cristófoli, Maria de Lourdes Cristófoli,Roselei Cristófoli, Adriane Guindani, Janete Rotta Antunes e Patricia Camerini Miazzi.

RESULTADOS DA PESQUISA

DATA :15/06, 16/06 e 17/06/11

• Elaboração do Relatório do projeto de pesquisa com a construção das etapas do relatório, introdução, objetivos, justificativas, referencial, metodologia, resultados, conclusões, referências e anexos;
• Compilação das informações obtidas na entrevista;
• Análise e interpretação dos dados coletados na entrevista;
• Elaboração das ações a serem realizadas.

Baseados nos resultados obtidos foram elencados duas ações importantes:

1.    Oficina de Gastronomia com a elaboração das receitas, através da Ficha Técnica, identificadas nas entrevistas. Esta atividade  será realizada na Vinícola  Cristófoli e contará com os alunos e professores do projeto.

2.    Oficina de Patrimônio Histórico com informações sobre cultura, bens materiais e imateriais e a história oral.

DATA: 27/ 06/11 – Atividades realizadas

• Organização das ações a serem realizadas; (oficina de história oral e da oficina de gastronomia);

• Planejamento para a apresentação na Feira de Projetos Senac;
• Postagem de todas as etapas do projeto no Caderno de Campo localizado no blog;
• Elaboração de ofícios para serem encaminhados à  Secretaria da Cultura, Secretaria de Turismo, Vinícola Cristófoli, Associação da Rota das Cantinas Históricas, COMPHAC – Conselho Municipal do Patrimônio Histórico Artístico Cultural;
• Edição do vídeo com os principais tópicos da entrevista com a nona;
• Preparação para oficina de gastronomia com alunos e professores e escolha da data e horário com Bruna;
• Agregamos algumas idéias para o dia da Feira, entre elas, entregar a receita da nona;
• Estarmos caracterizados com roupas típicas da época  como avental, lenço, saia;
• Ambientar o espaço na Feira com toalha, pano de prato, tábua, gamela, pratos e talheres antigos;
• Confeccionar um painel em tecido com fotos do projeto;
• Organizar os recursos tecnológicos para serem utilizados na Feira..

ENTREVISTAS NA CRISTÓFOLI VINHEDOS E VINHOS FINOS

ENTREVISTA RESPONSÁVEL VINHOS CRISTOFOLI

DATA:31/05/2011 - Entrevista com Bruna Cristofoli para levantar informações da gastronomia. A Bruna é a enóloga da vinícola e também responsável pela empresa.

Foram feitas as seguintes perguntas:

1. Qual a receita mais antiga da familia?

Frango recheado, pães, codorna.

2. Destas quais estão sendo usadas como forma de agregar o enoturismo na vinícola?

Massa ao molho da mama e pombo recheado.(Compõe o cardápio ofertado na vinicola)

3. Descreva a receita?        

Molho  da Mama

Fazer um caldo com ossos de alcatara

1Kg cebola refogada

1Kg carne picada de gado

3 a 4 coxas e sobre coxas de galinha desfiadas,

sal, massa de tomate, tablete de caldo, tempero e o caldo.

4. Porque foi ou foram escolhidas estas receitas?

Por causa do sabor, além de já serem feitaspara os amigos.Pela diferença em relação ao mercado.

5. Existe disficuldade em encontrar insumos para elaborar estas receitas?

Sim, para conseguir os ingredientes como as pombas, codornas e ovos de colonia.

6. Os turistas que visitam e desgutam as receitas o que comentam?

Que são pratos bem elaborados, que o sabor é maravilhoso, lembrada comida da mamãe.

7. É feita uma divulgação sobre estes pratos?

É necessario divulgar melhor, pois as receitas são caseiras.

8. Comparados aos pratos atuais, os turistas preferem as receitas mauis antigas ou as mais novas?

As mais antigas

Neste encontro também foi agendado uma entrevista com "nona" da Bruna, Sra Maria Ester Salton Cristofoli que tem 89 anos. A data da entrevista foi marcada para o dia 14 de junho ás 15horas na casa da Sra Maria Ester conhecida por todos como Esterina. A residência fica junto a Vinícola Cristofoli localizada no distrito de Faria Lemos distante 10km do centro de Bento Gonçalves. Também foram discutidas algumas ações junto a Associação da Rota das Cantinas Históricas, como a revitalização do site da rota.

ENTREVISTA COM A "NONA ESTERINA"

Entrevista com a NONA ESTERINA ( segunda da direita para a esquerda) e equipe  do projeto.

DATA: 14/06/2011 - Entrevista na casa da Nona Esterina. Participaram desta etapa os professores Janete, Caio e as alunas Adriane e Patricia. Foram utilizados os seguintes equipamentos: máquina fotográfica e filmadora.
As perguntas foram:
1. Onde nasceu?
2. Quantos filhos teve?
3. O que se lembra de sua infância?
4. O que gostava de comer? Qual era o prato predileto?
5. Lembra de alguma receita em especial que a sua mãe preparava?
6. Lembra de como fazia a receita? E quais os ingredientes utilizados?
7. Lembra do que foi servido de comida no dia de seu casamento?
8. O que come até hoje?
9. Utiliza algum chá?
Principais tópicos respondidos pela ''nona'':
A  Nona Esterina disse:
-não gostar de feijão;
-com os ovos sua mãe vendia para comprar o enxoval;
-os tempos de escola como era dificil para ir;
-seu casamento não traz boas lembranças;
-usava um chá chamado completina.
Todas as informações gravadas estão sendo copiladas e farão parte da próxima etapa.